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r011 Prefeito de São Bernardo é afastado do cargo após operação da PF sobre esquema de corrupção; R$ 14 milhões foram encontrados com servidor

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wilson Pesquisadores criam carne vegana com farinha de girassol: rica em proteína, ferro e sustentável

Pesquisadores criam carne vegana com farinha de girassol: rica em proteína, ferro e sustentável Divulgação Uma carne vegana feita a partir de farinha de girassol, rica em proteínas, minerais e com potencial para combater a fome e reduzir impactos ambientais, foi desenvolvida por pesquisadores brasileiros e da Alemanha. O produto é moldado em formato de mini-hambúrguer e assado, não contém alergênicos e apresenta textura crocante e sabor suave. A inovação utiliza um subproduto da extração de óleo de girassol — que geralmente seria descartado — e é enriquecida com óleos vegetais e especiarias. E o girassol é a quinta principal oleaginosa produtora de óleo do mundo. A fórmula tem alto teor de ferro, zinco, magnésio e aminoácidos essenciais, e foi pensada como uma alternativa sustentável à carne animal, diante do alerta da ONU sobre a escassez futura de proteína de origem animal. Os pesquisados são do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas, e do Instituto Fraunhofer IVV, na Alemanha, com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp). O estudo que descreve este desenvolvimento foi publicado em maio deste ano na revista Science e explorou o potencial deste subproduto da extração do óleo de girassol para criar misturas alternativas à carne (MAMs) com perfil nutricional equilibrado e atributos sensoriais desejáveis. Uma das autoras, Maria Teresa Bertoldo, conversou com o g1 e destacou que os pesquisadores têm se esforçado para buscar proteínas alternativas que possam suprir o mercado no futuro. Ela reforça o alerta já feito pela Organização das Nações Unidas (ONU), de que não haverá proteína de carne para todos. Diferentemente da soja, o farelo de girassol não é alergênico nem geneticamente modificado. Além disso, contém uma quantidade desejada de aminoácidos essenciais, inclusive com aminoácidos de cadeia ramificada – que ajudam na construção e recuperação muscular, no fornecimento de energia. Segundo a autora, numa mistura com mais uma outra fonte proteica, é possível atender às necessidades biológicas da população. No entanto, os pesquisadores continuarão os testes para desenvolver novas texturas. Duas formulações foram desenvolvidas a partir do enriquecimento com tomate em pó, especiarias e uma matriz lipídica composta por óleos de girassol, oliva e linhaça: Uma utilizando proteína texturizada de girassol (com mais crocância e que será usada na sequência das pesquisas); E outra incorporando grãos de girassol torrados. Proteína texturizada de girassol (à esquerda) e grãos de girassol torrados (à direita) Divulgação (Ital) A avaliação sensorial e a análise nutricional A avaliação sensorial dos pesquisadores revelou uma preferência pela proteína texturizada de girassol, que apresentou textura superior, com mais crocância. Apesar da necessidade de refinamento para otimizar o sabor, o estudo destaca o potencial do farelo de girassol para contribuir com um sistema alimentar mais sustentável e fornecer aos consumidores uma alternativa proteica vegetal nutritiva e atrativa. A análise sensorial avaliou atributos como sabor, textura, aroma e aparência. Participaram 82 consumidores (55 mulheres e 27 homens), que analisaram as formulações quanto à aceitabilidade global, aparência, aroma, sabor e textura. Para o consumo humano, foi necessário remover das sementes as cascas e compostos fenólicos antes do início do processamento. Esses compostos conferem coloração escura à farinha e reduzem sua digestibilidade. Diferentemente da soja, o farelo de girassol não é alergênico nem geneticamente modificado. Divulgação A análise nutricional da farinha de girassol destacou seu alto teor de lipídios, especialmente ácidos graxos monoinsaturados, e de proteínas — todos aminoácidos essenciais. Além disso, a proteína texturizada apresentou alto teor mineral, com destaque para ferro (49%), zinco (68%), magnésio (95%) e manganês (89%) em relação à ingestão diária recomendada. Além dos benefícios nutricionais, o farelo de girassol já é reconhecido por aspectos econômicos e de segurança alimentar, como a ausência de alérgenos comuns — o que o torna uma alternativa atrativa em dietas vegetais. Carne vegana foi obtida a partir do enriquecimento com tomate em pó, especiarias e uma matriz lipídica composta por óleos de girassol, oliva e linhaça Divulgação Alternativa mais sustentável Segundo Bertoldo, a produção de carne vegana à base de farinha de girassol pode ter um impacto bastante positivo na sustentabilidade. Comparada à pecuária tradicional, a produção vegetal exige menos terra e água, além de emitir menos gases de efeito estufa. “A farinha de girassol é um subproduto da extração de óleo, o que significa que utiliza um recurso que de outra forma poderia ser descartado, promovendo a economia circular. Além disso, o girassol é uma cultura versátil, que pode ser cultivada em diversas regiões — o que pode contribuir para a diversificação da agricultura e reduzir a pressão sobre culturas específicas”, explica. A ONU já afirmou que a pecuária é responsável por mais de 14% dos gases de efeito estufa gerados pelo homem, incluindo o metano. Essa revolução na indústria alimentícia contribui para estabelecer novos padrões de sustentabilidade e nutrição. A utilização do farelo de girassol, rico em aminoácidos, pode beneficiar tanto a nutrição animal quanto a humana. Girassol: a quinta principal oleaginosa do mundo Atualmente, o girassol é a quinta principal oleaginosa produtora de óleo do mundo. A produção é expressiva em países como Ucrânia, Rússia, União Europeia e Argentina. No Brasil, embora em crescimento, a produção ainda é menos representativa do que a de outras oleaginosas, como a soja. A maior parte é destinada à extração de óleo e, em menor escala, ao consumo direto das sementes. O grão da planta contém cerca de 20% de proteína — com todos os aminoácidos essenciais — e 40% de lipídios, dos quais 31% são ácidos graxos poli-insaturados (um tipo de gordura saudável encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal e em peixes). A partir de 100 kg de sementes de girassol, obtêm-se: 20 kg de cascas; 80 kg de grãos, que resultam em 40 kg de óleo após a extração; E 40 kg de farelo, que pode ser transformado em diversos produtos, de acordo com o teor de proteína desejado. O crescimento do mercado de alimentos à base de plantas Estudos destacam os benefícios de dietas ricas em vegetais, frutas e grãos. O mercado global de proteínas vegetais cresce rapidamente e deve atingir US$ 17,4 bilhões até 2027. Com a expectativa de que a população mundial chegue a 9 bilhões até 2050, torna-se urgente encontrar alternativas proteicas sustentáveis. Estima-se que o mercado de alimentos à base de plantas chegue a US$ 85 bilhões até 2030. Esse movimento atrai um público diversificado, como vegetarianos e flexitarianos (pessoas que têm uma alimentação predominantemente vegetariana, mas que consomem carne ocasionalmente), e fortalece o setor de produtos de origem vegetal. 👍 🌻 Alternativas à carne derivadas de plantas e leguminosas são bem recebidas pelo público, por seu apelo à saúde e à sustentabilidade. 👎 🌻 Já opções como carne cultivada em laboratório ou à base de insetos ainda enfrentam resistência, por questões culturais e de segurança. O potencial de combater a fome no mundo Bertoldo acredita que alternativas como a proteína da farinha de girassol podem ajudar a combater a fome no mundo. “A produção de alimentos vegetais é geralmente mais eficiente no uso de recursos do que a produção de carne animal. Isso significa que é possível produzir mais calorias e nutrientes por hectare de terra, em comparação à proteína animal”, afirma. Segundo ela, ao diversificar fontes de proteína e tornar a alimentação mais acessível e sustentável, essas alternativas podem contribuir para a segurança alimentar global — especialmente em regiões onde o acesso à proteína animal é limitado ou insustentável. Questionada sobre a possibilidade de levar a carne vegana para escolas ou comunidades carentes, a autora afirma que a ideia ainda não foi cogitada, mas que o produto tem sido bastante divulgado ao público, o que pode atrair o interesse da sociedade. O Ital acredita que é possível tornar a carne vegana de farinha de girassol uma opção comum e desejável na mesa dos brasileiros. Para isso, seriam necessárias ações de popularização — como investimento na qualidade do produto, comunicação eficaz, acessibilidade e parcerias com empresas do setor alimentício. “Futuramente pretendemos aplicar outros processos à farinha de girassol. Esses processos vão aprimorar principalmente a textura, que foi um dos atributos destacados na análise sensorial”, finaliza Bertoldo. LEIA TAMBÉM: De quanta proteína e fibra por dia você precisa? Entenda o cálculo que ajuda a ter refeições que 'matam' a fome Soja na merenda: por que o alimento precisa ser consumido com moderação? Mingau de aveia sem açúcar pode salvar seu café da manhã; veja receita para já se cansou de pão com ovo Crepioca x pão francês com ovo: qual é mais saudável no café da manhã? Cidade holandesa é a primeira do mundo a proibir propaganda de carne Fonte: G1

idavide_goncalves Como é bom eu não conhecer absolutamente NINGUÉM dessa foto..

Lista dos influenciadores convidados no evento do STF (na foto): Antonio Tabet, Déia Freitas, Fred Nicácio, Nath Finanças, Cecília Dassi, Yuri Marçal, Sara do Vale, Laila Zaid, Jooj Natu, Luan...

r011 Grécia, Portugal e Espanha enfrentam incêndios florestais severos

Onda de calor, seca intensa e ventos fortes alimentam incêndios que já destruíram milhares de hectares no sul da Europa. Grécia, Portugal e Espanha seguem em combate, enquanto França e Itália registram melhora, mas mantêm alerta para novas ocorrências Fonte: Notícias ao Minuto

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O XXXVII Encontro de RPG de Mesa acontece dia 24/08/25 na Gibiteca Henfil, no Centro Cultural São Paulo (CCSP). Para participar, basta fazer sua inscrição. Vagas limitadas. Inscrições e inform...

linnpy Grupo amapaense vence 7 categorias no Festival Dança Pará e garante vaga na Argentina

Grupo amapaense Lab Danças, no Festival Dança Pará Wenderson_fotografoof e Bruno Fadul/Mosaico do Pará O grupo amapaense Lab Danças conquistou sete prêmios no 34º Festival Dança Pará, realizado entre 31 de julho e 3 de agosto, em Belém. O evento reuniu cerca de 100 companhias de dança de várias regiões do país. O Lab Danças ficou em primeiro lugar em cinco categorias: Conjunto Dança Contemporânea Adulto, Conjunto Jazz Adulto, Solo Dança Contemporânea Adulto Masculino, Solo Danças Urbanas Adulto e Duo Mallet Clássico Livre Adulto. Baixe o app do g1 para ver notícias do AP em tempo real e de graça   Lopes, e Melhor Coreógrafo, com Wallyson Amorim, conhecido como Snoop. As apresentações incluíram coreografias de dança contemporânea, balé clássico, jazz e danças urbanas. A coreografia “Mova-se”, criada por Snoop, garantiu ao grupo uma vaga no Concurso Internacional Latino América Dança, que será realizado na Argentina. A bailarina Mônica Sabriny também foi premiada com uma bolsa especial para participar do Rio Ballet Summer 2026. LEIA TAMBÉM: Audiências públicas discutem uso sustentável da floresta no Amapá; veja cronograma Exposição reúne obras sobre identidade e cultura amazônica no Amapá No AP, blitz cobra justiça por Jenife Silva e Luiza Clara, vítimas de feminicídio "Participar do Festival Dança Pará e ter todos esses trabalhos premiados e reconhecidos é muito gratificante, nos permite cada vez mais acreditar e sonhar cada vez mais com nosso trabalho e fazer artístico, todo o trabalho e desenvolvimento com a dança que temos feito é potente e os resultados no Festival confirma ainda mais isso", disse Snoop. O Lab Danças também realiza projetos gratuitos, como o Dança Criança e o CT Breaking Amapá, voltados para formação e inclusão artística. Lab Danças vence 7 categorias no Festival Dança Pará Wenderson_fotografoof e Bruno Fadul/Mosaico do Pará Grupo amapaense Lab Danças vence 7 categorias Wenderson_fotografoof e Bruno Fadul/Mosaico do Pará Projeto leva espetáculos, oficinas e mostras de dança para interior do Amapá Veja o plantão de últimas notícias do g1 Amapá VÍDEOS com as notícias do Amapá: Fonte: G1

r011 Xandão não aprendeu, igual aquela vez que meteu a mão na Starlink. Faça, por favor faça 😂

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r011 Cara bloqueou o ônibus e achou que não ia dar nada!

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webradio016 Bateu uma dúvida se as crianças e adolescentes não puderem ter os vídeos monetizados isso vai afastar os pedos dos vídeos de crianças? Se você acredita que sim, pode me explicar como?

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r011 INSS suspende contrato com Agibank após denúncias de bloqueio de atendimento e retenção de valores

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linnpy Pedido de afastamento de Sérgio Frota do Sampaio Corrêa é protocolado no Ministério Público do Maranhão | Folha do Maranhão

Uma vez eu falei em um comentário que o Sampaio e o Sport têm algo em comum, que é o fato de terem gestões desastrosas. Esse aqui se supera: é um ditador no poder há 17 anos. Minha irmã aind... Fonte original: https://folhadomaranhao.com/2025/08/pedido-de-afastamento-de-sergio-frota-do-sampaio-correa-e-protocolado-no-ministerio-publico-do-maranhao/

wilson Escalação: Palmeiras treina em Lima e pode ter novidade nas oitavas da Libertadores

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